ציוד קונדיטוריה מקצועי – מאסט בכל מטבח קונדיטור!
ההצלחה של המאפים תלויה ביכולותיו של הקונדיטור אך לא פחות חשוב שיהיה ציוד איכותי ביותר כדי שאפשר יהיה להכין את כל המטעמים ושהם יצאו מושלמים.
תנורים לקונדיטוריה
בהתאם לגודלה של הקונדיטוריה, למבנה הגיאומטרי של שטח העבודה ולהיקפי הייצור, בוחנים כמה אפשרויות של רכישת ציוד. המטרה היא שבאמצעות הציוד אפשר לייצר כמה סוגי מאפים במקביל ולכן בדרך כלל רוכשים תנור אפייה תעשייתי שיש בו כמה קומות והגודל שלו הוא רחב הרבה יותר מהגדלים הסטנדרטיים. אפשר לייצר מאפים במגשים גדולים כך שהתכולה שלהם מכילה כמות גדולה ואפשר להכין במקביל כמה מגשים. כך האפקטיביות היא מאד גבוהה ואפשר להכין פריט מסוים להניח בתנור לפרק הזמן שנדרש ובינתיים להכין פריט אחר וכך ליצור רצף של עבודה.
כמו כן תאי תפיחה עבור הבצקים ותנור ייעודי לאפיית הלחמים השונים שמכינים ואופים בקונדיטוריה, שפע של סוגים כמו דגנים, שיפון, מחמצת ועוד.
מקררים ומקפיאים
בתוך אולם האפייה הפנימי יש צורך בכמה מקררים כדי לאחסן פריטים שזקוקים לקירור, עוגות וקינוחים. בנוסף לכך מקרר תצוגה גבוה בן כמה קומות המיועד לאחסון עוגות שמקפיאים אותן לאחר האפיה ורק הלקוחות מפשירים אותן.
במקרים רבים קונים מקרר תצוגה נוסף עבור גלידות, ארטיקים וברד שמוכרים לציבור הלקוחות בקונדיטוריה.
לשימוש השוטף יש צורך בפלטת גז בכמה גדלים עבור בישול פריטי מזון שונים עבור העוגות, כיורים כפולים לשטיפת כלים, מדיח כלים גדול עבור כל הכלים, התבניות, המגשים, הקערות ואביזרי העבודה במטבח.
איכות הציוד
חשוב מאד להקפיד ולרכוש ציוד קונדיטוריה בטיב מעולה כדי שישרת את הקונדיטוריה לאורך שנים רבות במינימום תקלות לאור העובדה שזהו ציוד מצוין שמיובא מספקים מובילים מחו"ל.